Brandacujun 280gr

Brandacujun

Un plongeon dans la tradition la plus authentique de la Ligurie

Une préparation à base de morue et de pommes de terre originaire d'Ormea, entre la Ligurie et le Piémont, mais également connue en France sous le nom de Brandade. Grâce à une technique ancienne, une fois les divers ingrédients cuits, le processus de mantecatura a lieu, donnant au Brandacujun une onctuosité unique!

Le Brandacujun connaît un renouveau et beaucoup le réinterprètent. Marzia Ceresoli, quant à elle, le présente dans sa forme authentique et originale : purée de pommes de terre et stockfisch avec huile EVO, ail et persil.

Le nom Brandacujun vient du passé, lorsque pour mantecare (en dialecte local "brandare") le stockfisch et les pommes de terre, cela prenait du temps et était un travail très laborieux. La tâche était donc confiée au plus jeune membre de la famille - en dialecte local 'cujun'.

INGRÉDIENTS

Pommes de terre 45%, morue 36%, huile, ail, persil, sel, acidifiant: acide lactique vierge, acide oléique.

Peut contenir des traces d'arêtes de poisson.

POIDS NET 280g

CONSEILS D'UTILISATION

Plat principal

Simplement réchauffé et garni d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Association créative

Accompagnez le Brandacujun avec des croûtons de tomates séchées hachées et d'ail.

Street food

Pour des croquettes de pommes de terre et de morue inhabituelles et surprenantes.

4 portions

2 minutes 7000 W

CHAUDE OU À TEMPÉRATURE AMBIANTE

CONSEIL:

ENTRÉE!

Ou plat principal léger.

Marzia Ceresoli