La Cru de Juliette et Roméo
Le goût authentique des collines de Vérone
Un plat qui encapsule toutes les saveurs de la tradition véronaise : poitrine de porc, fromage Monte Veronese AOP, chou de Savoie et vin rouge.
Le chef Giacomo Sacchetto se souvient quand ses grands-parents - comme la plupart des familles paysannes de la région - servaient la poitrine de porc avec le chou de Savoie local et le nouveau vin qui arrivait exactement à l'époque où il était coutume d'abattre les porcs.
C'est une recette traditionnelle véronaise, où le lard est servi de manière totalement inhabituelle. Le chef Sacchetto l'a combiné avec le Monte Veronese AOP des Monti Lessini, un fromage largement présent dans la cuisine traditionnelle vénitienne, et un ingrédient hivernal comme la Verza Moretta de Veronella.
INGRÉDIENTS
Poitrine de porc (origine Italie) 41%, vinaigre de vin rouge, vin rouge, chou de Savoie, vin véronais 6%, échalote, crème, fromage Monte Veronese A.O.P. (lait de vache, sel, présure) 3%, sucre, huile d'olive extra vierge, sel, ail, poivre noir, romarin, régulateur d'acidité: acide lactique. Peut contenir des sulfites.
POIDS NET 280g
CONSEILS D'UTILISATION
Plat principal
Chauffer simplement au micro-ondes et servir.
Accord créatif
À servir avec une polenta chaude et moelleuse.
Pour plats orientaux
Comme garniture pour un bao vapeur, ou comme ingrédient pour des nouilles ou du riz sauté.
2 portions
3 minutes à 700w
6 minutes à feu doux
CONSEIL:
PLAT PRINCIPAL! Essayez-le avec une polenta croustillante.
Giacomo Sacchetto