Brandacujun 280gr

Brandacujun

Un tuffo nella più autentica tradizione ligure

Una preparazione a base di baccalà e patate originaria di Ormea, tra Liguria e Piemonte, ma conosciuta anche in Francia con il nome di Brandade. Grazie a un'antica tecnica, una volta cotti i vari ingredienti, avviene la mantecatura, che conferisce al Brandacujun una cremosità unica!

Il Brandacujun sta vivendo un momento di rinascita e molti lo stanno reinterpretando. Marzia Ceresoli, invece, lo presenta nella sua veste autentica e originale: purè di patate e stoccafisso con olio EVO, aglio e prezzemolo.

Il nome Brandacujun deriva dal passato, quando per mantecare (in dialetto locale "brandare") stoccafisso e patate ci voleva tempo ed era un lavoro molto faticoso. Il compito era quindi assegnato al membro più giovane della famiglia - in dialetto locale 'cujun'.

INGREDIENTI

Patate 45%, baccalà 36%, olio, aglio, prezzemolo, sale, acidificante: acido lattico vergine, acido oleico.

Può contenere tracce di lische di pesce.

PESO NETTO 280g

CONSIGLI D'USO

Piatto principale

Scaldato e guarnito con un filo di olio extra vergine d'oliva.

Abbinamento creativo

Accompagnate il Brandacujun con crostini di pomodori secchi tritati e aglio.

Cibo da strada

Per insolite e sorprendenti crocchette di patate e baccalà.

4 porzioni

2 minuti 7000 W

CALDO O A TEMPERATURA AMBIENTE

CONSIGLIO:

ANTIPASTO!

O piatto principale leggero.

Marzia Ceresoli