​L’Ottobratico Olio Extra Vergine di Oliva 50cl Presidio Slow Food

L’Ottobratico

Olio Extra Vergine di Oliva

Quest'olio prende il nome dall'omonima varietà olivicola dalla quale lo estraiamo, l'ottobratica autoctona che ha la maturazione ideale nel mese di Ottobre, dedicato all'inizio della sua raccolta. L'Ottobratico è un ulivo maestoso che l'Olearia San Giorgio e tutta la famiglia Fazari hanno fermamente voluto rendere produttivo dedicando da sempre a questi ulivi cure, potature sistemiche, esperimenti colturali, miglioramenti ed innovazioni estrattive. Il risultato è stato un crescendo di consensi, gradimenti, riconoscimenti, premi e nel 2017 l'attribuzione del Presidio Slow Food.

Profilo Sensoriale

Al test olfattivo L'Ottobratico monocultivar evidenzia un fruttato delicato, persistente con marcate e predominanti note di erba tagliata fresca, carciofo, pomodoro acerbo e frutti rossi.

Gusto avvolgente con toni vegetali di lattuga, fave e chiusura armonica e delicata di note di pepe nero. Piccante pronunciato e tenue.

Ideale su carni rosse alla brace, ma anche su pesce delicato, prezioso su un piatto di legumi, soprattutto fagioli, anche freddi.