Brandacujun 280gr

Ein Eintauchen in die authentischste ligurische Tradition

Eine Zubereitung aus Kabeljau und Kartoffeln, die in Ormea, zwischen Ligurien und Piemont, ihren Ursprung hat, aber auch in Frankreich unter dem Namen Brandade bekannt ist. Dank einer alten Technik findet nach dem Kochen der verschiedenen Zutaten der Mantecaturo-Prozess statt, der dem Brandacujun eine einzigartige Cremigkeit verleiht!

Brandacujun erlebt derzeit eine Wiederbelebung und viele interpretieren es neu. Marzia Ceresoli hingegen präsentiert es in seiner authentischen und ursprünglichen Form: Kartoffelpüree und Stockfisch mit EVO-Öl, Knoblauch und Petersilie.

Der Name Brandacujun stammt aus der Vergangenheit, als das Mantecare (im lokalen Dialekt "brandare") von Stockfisch und Kartoffeln zeitaufwändig und sehr mühsam war. Diese Aufgabe wurde daher dem jüngsten Mitglied der Familie zugewiesen - im lokalen Dialekt 'cujun'.

ZUTATEN

Kartoffeln 45%, Kabeljau 36%, Öl, Knoblauch, Petersilie, Salz, Säuerungsmittel: virginales Milchsäure, Olivenöl.

Kann Spuren von Fischgräten enthalten.

NETTOGEWICHT 280g

ANWENDUNGSTIPPS

Hauptgericht

Einfach erwärmt und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra garniert.

Kreative Paarung

Servieren Sie den Brandacujun mit gehackten, getrockneten Tomaten und Knoblauchcroutons.

Street Food

Für ungewöhnliche und überraschende Kartoffel- und Kabeljaukroketten.

4 Portionen

2 Minuten 7000 W

HEISS ODER ZIMMERTEMPERATUR

TIPP:

VORSPEISE!

Oder leichtes Hauptgericht.

Marzia Ceresoli