La Toscana dei Tonni
Der Thunfisch aus Chianti
Der Schweine-Thunfisch, oder Chianti-Thunfisch, ist eine traditionelle toskanische Art der Fleischverarbeitung.
Als es noch keine Kühlschränke gab, um überschüssiges Schweinefleisch zu vermeiden, konservierten die Bauern es drei Tage lang in Salz, dann kochten sie es in Weißwein mit Lorbeerblättern und Gewürzen und konservierten es schließlich monatelang in Öl.
Nach dieser Marinierzeit wird das Fleisch zart und hat einen delikaten Geschmack, der überraschend dem von Thunfisch in Öl ähnelt. So entstand eines der beliebtesten toskanischen Rezepte!
ZUTATEN
Schweinefleisch (Italien) 72%, natives Olivenöl extra (Italien) 26%, Weißwein, schwarzer Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Salz, Säureregulator: Milchsäure. Kann Sulfite enthalten.
NETTOGEWICHT 270g
VERWENDUNGSTIPPS
Hauptgericht
Bei Raumtemperatur servieren, in klassischer toskanischer Kombination: Cannellini-Bohnen, Kartoffeln und Kastanien- oder Kichererbsenfladenbrote.
Kreative Kombination
Als Füllung für "Tigelle" - Brötchen aus der Emilia-Romagna - eine Kombination, die die Apenninen überquert.
Für eine Focaccia
Warm ist es perfekt als Zutat zum Füllen der klassischen toskanischen Focaccia, aber auch der römischen Pinsa.
4 Portionen
Heiß oder bei Raumtemperatur
1 Minute bei 700W.
Tipp:
Genießen Sie es mit Bruschetta oder Hülsenfrüchten!
Davide Balduini